下関から新鮮なコーヒー豆をお取り寄せ出来るカフェ

エチオピア イルガチェフェ ナチュラル 200g (豆)
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エチオピア イルガチェフェ ナチュラル 200g (豆)

¥ 1,850

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コーヒー発祥の国とされるエチオピア
最高級品質の生産地”イルガチェフェ”だけのテロワール
花梨のような黄色い柑橘系果実の華やかで甘い香りが感じられます。コンフィチュールのような奥深い甘みも。
焙煎度は浅めですので、ほんのりとした苦味の中に果実感ある甘みをお楽しみ頂けます。

アフリカ北東の内陸国で中央部には4000メートル級の山岳地帯があります。3000年以上とも言われる歴史を持ち、アフリカの中で唯一ヨーロッパ諸国の植民地になることなく独立国であり続けました。

その文化・歴史は深く、個性的な少数民族の宝庫でもあります。

コーヒーは、南部・西部で栽培されていますが、2000メートルを超えるエリアに位置する急斜面の森に覆われた丘陵地域で地層があつく肥沃な黒土に恵まれたイルガチェフェ地区で栽培されるコーヒーは、特に人気があります。
果肉をつけたまま天日干しするナチュラル精製なので、フローラルな香りや甘味、柑橘系フルーツの華やかな酸味の特徴がよく表され浅く焙煎することで、ほんのりとした苦味の中に、トロピカルな果実香、花の香りが楽しめます。

エリア :イルガチェフェ地区
農園 :コンガ農協
標高 :2000m以上
品種 :アビシニカ
精製 :ナチュラル
ロースト :ハイロースト
香味 :花梨・ジャスミン・蜂蜜

コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。

焙煎度を変えた香味情報

Light Roast
イルガチェフェらしいナチュラル香と、ワインやベリーを思わせる芳醇な香り、それとともに長く続く甘みがとても印象的です。

品質向上のために
小規模農家によって収穫された赤い実は、水洗工場(ウオッシング・ステーション)搬入前に選別され、熟度の良いものがタンクに投入されます。赤い実はマッキノン製のディスク式パルパーで皮むきされ、水流によってパーチメントはP1、P2、P3に比重で分類されます。(P1が重く、最上級。)パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36時間の醗酵処理、水路での水洗、約半日のソーキング(ヌメリの除去が充分であればパスすることも)

そしてパーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥します。天日乾燥中に不良なパーチメントは手選別され、更に精製されます。 パーチメントを休ませたのち、首都アディスアベバの脱殻工場(ドライミル)にパーチメントが搬入され、不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て精製され、生豆は麻袋に充填され、輸出されます。

コーヒー豆のこだわり。

下関市のカフェ・コーヒーショップ。無農薬・減農薬のコーヒー豆を厳選。健康に良い焙煎具合を追求しています。 顔の見える小さな生産者から買い付けます。小さな生産者が丁寧に育てたコーヒー豆の質は、大量生産されたコーヒー豆とは異なります。 そして、個性的なコーヒー豆、農家の革新的な取り組みから生まれたコーヒー豆など、バリエーションも非常に豊か。 緑豊かな森を守りつつ、コーヒーの木を育て、木々の陰でゆっくり適熟した赤い実だけを丁寧に⼿摘みで収穫されたコーヒー豆。 持続可能な自然環境に配慮しつつ、美味しいコーヒーを作る産地を応援したいという思いでコーヒー豆を選んでいます。 下関 ウミノネ コーヒー 焙煎所からお取り寄せ出来る通販ショップから、お届けします。
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